Vidste du, at øl indeholder over 800 forskellige kemiske forbindelser?
En del af disse kemiske forbindelser stammer fra humlen, som er med til at give øl en bitter smag.
Myrcen, humulen og caryophyllen er alle tre eksempler på kemiske forbindelser, der findes i humle og dermed i øl. Disse tre kemiske forbindelser er alle terpener. Terpener er en gruppe af naturligt forekommende kemiske forbindelser, som har det tilfælles, at de alle er biosyntetiske derivater af isoprenenheder, som har molekylformlen C5H8.
Øl indeholder desuden alpha- og beta-syrer, som er en række bitterstoffer, der forekommer naturligt i humleplanter. Humulon er den primære alpha-syre og lupulon er den primære beta-syre, der findes i humle og dermed i øl.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI