For år tilbage var et slags ordsprog lidt populært. “Man skal spise grønt – du har jo aldrig set en kanin med briller”. Og det er faktisk slet ikke så dumt. Jo, det med kaninen er, naturligvis, men visse typer af planter kan faktisk være med til at sikre synet på længere sigt.
Det handler blandt andet om bladgrønt, som man bør spise i de unge år, da stoffer heri er med til at etablere og beskytte “den gule plet” i øjet. Det er netop på den gule plet, at lysbelastningen er størst, og en kost uden tilstrækkelige mængder af xanthophyler kan give en øget risiko for øjensygdommen AMD (Age-related Macular Degeneration) senere i livet.
De blå antocyanidiner er med til at beskytte øjet, når man bliver voksen. Her er det ligeledes meget farvet frugt og grønt, som bør være på spisekortet, mere præcist kan det være for eksempel blåbær. Et bær, som mange danskere faktisk ikke spise så meget af.
Baggrunden for kostråd, der går ud på at spise af naturens meget farverige del af det omfangsrige spisekammer, er der muligvis en kvantemekanisk forklaring på.
Læs mere om de farverige kostråd og kvantemekanikken bag i Dansk Kemi udgave 5, side 41