Hvis man fryser mælk, skifter mælken farve fra hvid til gullig.
Dette farveskift skyldes mælkens koncentration af B2-vitaminet riboflavin.
Riboflavin, også kaldet laktoflavin, findes i mælkens vandige fase. Når mælken fryses, vil størstedelen af vandet danne krystaller, hvorved riboflavinkoncentrationen stiger i den lille vandrest, som ikke danner krystaller, og vitaminet bliver synligt.
Ligeledes bruges riboflavin som gult farvestof i en række fødevarer.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI