Et gammelt, tjekkisk NMR-instrument fra 1974 kom til at bestemme Bekzod Khakimovs forskerskæbne, der foreløbig er kulmineret med tildeling af den helt nye pris – Nils Foss Talentpris på 100.000 kr.
Han blev nemlig på det nærmeste forelsket i det gamle apparat – og analysemetoden under sin uddannelse på Usbekistans Nationale Universitet. Det har efterfølgende ført til, at han har opnået en række ganske opsigtsvækkende resultater under sin ansættelse på Københavns Universitet inden for bl.a. foodomics.
Et godt eksempel på Bekzod Khakimovs arbejde er et netop afsluttet projekt om ny nordisk kost. I projektet fik en forsøgsgruppe traditionel dansk mad, især præget af kartofler og en masse kød, mens den anden forsøgsgruppe fik ny nordisk kost, der i højere grad inkluderer sæsonens fisk, frugt og grøntsager. I alt deltog ca. 150 forsøgspersoner i seks måneder.
I gruppen, der fik ny nordisk kost, tabte over halvdelen af deltagerne sig signifikant. Deres BMI faldt, deres blodtryk stabiliseredes og de følte sig bedre tilpas. I den anden gruppe var der intet vægttab.
Fremover er Bekzod Khakimov bl.a. involveret i Innovation-fond Danmark-projektet ”Counteracting age-related muscle loss” eller blot COUNTERSTRIKE. Her er fokus på aldersbetinget tab af skelet-muskulatur (sarkopeni), og det er et tværfagligt samarbejde mellem en række institutter og virksomheder. Målet er at finde en biomarkør for aldersbetingede sygdomme baseret på de ældres lipoprotein profil, så man på sigt kan screene og forebygge en række aldersrelaterede sygdomme. Jo bedre man bevarer muskelmassen, jo længere tid holder man sig rask og sund.
Læs mere om Bekzod Khakimovs arbejde i Dansk Kemi nr. 1/2, side 6.