Efteråret er højsæson for rodfrugter, og rødbeder er således ingen undtagelse. Rødbeder indeholder betanin, der bidrager til deres spektakulære rødlige farve. Rødbedesaft, og dermed betanin, bruges som farvestof, der kan findes under E-nummeret 162 i en række fødevarer såsom is og pølser.
Udover at indeholde betanin, så indeholder rødbeder også geosmin, som er et organisk stof, der har en kraftig duft og smag af jord. Det er netop denne organiske forbindelse, som giver rødbeder den jordagtige smag.
Geosmin er en bicyklisk alkohol med den kemiske sumformel C12H22O.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI
