Fødevarekemi

Et engelsk forskningsresultat gik tidligere verden rundt. Det viste, at en vegetarisk kost gav en øget risiko for hjerneblødninger. Men et nyt dansk forskningsresultat fra

De fleste ved godt, at at en chiliepeber kan være endog rigtigt stærk. De fleste siger umiddelbart, at den smager stærkt, men det er faktisk

Landbruget står for cirka 20 procent af den globale CO2-udedning, og det er med en reduktion af det tal i sigte, at BASF har lanceret

Køer er blandt de store klima-skurke med deres udslip af særlig metan. Det sker både ved at de bøvser, men også i deres afføring. Den

Bælgplanter er kendt for evnen til at binde kvælstof. Nu har forskere fra Aarhus Universitet identificeret et hormon, cytokinin, som er central for balancen mellem

Vi ved godt, at man ikke skal spise for meget sukker. Men kan man egentligt spise for lidt - og er der en grænseværdi for,

Sekventering, kendt fra identifikation af fx coronavarianter, kan også bruges til at forbedre holdbarheden af fødevarer og samtidig mindske madspild. DMRI på Teknologisk Institut tester

Forskere har Københavns Universitet og Aarhus Universitet opdaget et helt specielt gen hos hestebønnen, der kan få stor betydning for dens udbredelse og kilde til

Effekten af kostfibre og de biologiske signaler de sender til tarmbakterier, mikrobiota, er kortlagt. Det er sket i en række forsøg, hvor plantefibre påvirker tarmbakterier

Vegetarisk kost er godt, mens en såkaldt LCHF-diæt, altså hvor man indtager meget små mængder kulhydrat, slet ikke har en effekt. Det handler om covid-19.

Foto: Kernza.org/Landinstitute.org Landbruget er blandt de store CO2-udledere, men en ny afgrøde, hvedegræs, har potentiale til at sænke landbrugets udledning med hele 10 procent. Og

Lektor Clarissa Schwab. Foto: Ida Jensen, AU Foto. Lektor Clarissa Schwab fra Institut for Bio- og Kemiteknologi, Aarhus Universitet, har modtaget et Ascending Investigator grant

Danmark kan fortsat stille skrappere krav til indholdet af nitrit i kødprodukter på det danske marked end de kan i vores nabolande. EU-Kommissionen har netop

Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 3, 2021 og kan læses uden illustrationer, strukturer og ligninger herunder Af Jens Folke,

Nogle gange er sagen faktisk den, at 1+1 ≠ 2, når det drejer sig om næringsstoffers værdi. Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i

En række Time Domain (TD) NMR-applikationer er nu udviklet og taget i brug i kvalitetskontrol af fødevarer, som for eksempel hurtigbestemmelse af fedt- og proteinindhold