Fødevarekemi

Kaffe med mælk er en af de mest basale drikke, som danskerne tyller i sig i spandevis i løbet af et år. Nu viser det

Brød bagt af enten rug eller hvede - eller en blanding - er hverdagskost for de fleste danskere. Men måske skulle vi i stedet spise

Nogle mennesker tager tilsyneladende lettere på, selvom de ikke spiser mere eller andet end andre. Forklaringen skal måske hentes i deres tarmflora. Her viser det

Foto: Colourbox Kløvergræsblandinger er populære blandt landmænd, fordi de ikke skal gødes så meget som rene græsfrøblandinger. Baggrunden er, at fx hvid- og rødkløver er

Fødevarestyrelsens danske pesticidkontrol fra 2021, der er kom frem kort før jul, viste, at der registeret en stigning af mængden af pesticidrester i konventionelt dyrkede

Reglerne for mængden af tilsat nitrit i kødprodukter bør skærpes. Det mener EFSA, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, efter en rapport har kortlagt, at samtlige europærer indtager

Kartoffelproduktionen er truet, efter det viser sig, at kartoffelskimmel viser stor resistens mod et af de mest udbredte kemiske bekæmpelsesmidler, Revus (mandipropamid). Hvis Revus ryger

Charlotte Vinther Schmidt i køkkenet på Institut for Fødevarevidenskab. Foto: Bettina Illemann Larsen Julemaden forbinder de fleste danskere med flæskesteg eller and - eller måske

Julen er typisk en af de højtider, der byder på rigtig meget mad i flere dage i træk. I den forbindelse har Fødevarestyrelsen kommet med

Termitter i svampehave. Foto: Nick Bos Normalt er landbrug noget, som hører menneskerne til, men lang tid før, der ovehovedet var nogle form for mennesker,

Globalt set er kaffe en af de mest udbredte drikke, men et spørgsmål forbliver, om det at drikke kaffe er sundt eller ej. Artiklen har

Foto: Københavns Universitet Når vi for fremtiden nyder flødeskum, er det ikke pisket af fløde, men er derimod fremstillet af ingredienser; mælkesyrebakterier, vand, et fortykningsmiddel

Gennem årene er mange fødevarer røget i skraldespanden, fordi nogle madmyter siger, at de kan være farlige at spise. Nogle af myterne er faktisk gode

Foto: JP Press Et af naturens mest fascinerende frembringelser har naturligvis fået sin egen dag, som man fejrer det over det meste af verden. Det

Ved at skrue blot en anelse på, hvilke foder verdens landbrugsdyr bliver fodret med, kunne det det frigive så mange mad, at det ville kunne

At der skulle være en sammenhæng mellem at spise vegetarisk kost og senere i livet opleve en øget risiko for hoftebrud, lyder som en sammenligning