Fødevarekemi

Ved at skrue blot en anelse på, hvilke foder verdens landbrugsdyr bliver fodret med, kunne det det frigive så mange mad, at det ville kunne

At der skulle være en sammenhæng mellem at spise vegetarisk kost og senere i livet opleve en øget risiko for hoftebrud, lyder som en sammenligning

Emma Johansson har illustreret forskellige aktiviteter, som bæredygtigt kulstoflagringslandbrug kan deltage i. Illustration: Emma Johansson Landbruget er et af de store klumper, hvis Paris-aftalen skal

I dag er mælk grundlaget for oste. I fremtiden er det måske gule ærter, som danner den basis Nutidens ost er mælkebaseret, men måske bliver

Nu breder Hylden de svale Hænder mod Sommermånen, skrev Johannes V. Jensen. Vi forbinder hyld med sommer og lyse nætter, når vi forfrisker os med

- substrat til bakterierne i spædbarnets tarm. Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 3, 2022 og kan læses uden illustrationer,

Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 3, 2022 og kan læses uden illustrationer, strukturer og ligninger herunder. Med mikroskopi som

Lipidoxidation er en af de vigtigste årsager til at forkorte levetiden af fødevareemulsioner, der er rige på umættede fedtsyrer, især på grund af dannelsen af

Foto: Teknologisk Institut Teknologisk Institut er sammen med fødevarevirksomheder og producenter af emballage gået i gang med at udvikle en ny type engangsbestik og kaffekopper,

Mennesker kan ikke selv danne vitaminet B12. B12-mangel kan give skader på nervesystemet og hos børn påvirker det udviklingen af hjernen. Nu viser et studie

Ved at spise foder med det metan-reducerende fodertilsætningsstof Bovaer, skal 10.000 køer medvirke i et forsøg, som Arla og DSM står bag. Det er et

Foto: Jacob Vind Nu er det slut med at smide gamle juletræer ud. De kan nemlig med fordel anvendes som et billigt, klimavenligt og lettilgængeligt

I den kommende tid skal de fleste danskere nok koge lidt flere æg end på en gennemsnitsuge. De fleste kan jo koge et æg, men

Mange steder i verden vinder plantebaserede kopi-produkter af fx kød mere og mere frem. Men ikke alle produkter er lige sunde, påpeger WHO i et

Sennep er ikke bare en kulinarisk nydelse. Den stærke smag indgår også i planteres forsvarsværk mod planteædere Planter kan ikke forsvarer sig ved at løbe

Risikoen for at den nyfødte bliver født med fødselsdefekter er større, hvis moderen har drukket drikkevand med selv små mængder af nitrat under graviditeten. Det