Du kender måske til smagen af de rød-hvide Bismarck-stokke?
Men har du nogensinde overvejet, hvad disse julestokke består af, og hvorfor man får en frisk, kølende fornemmelse i munden, når man spiser dem?
Bismarck-stokke består hovedsageligt af sukker og pebermynte. Sukker, som vi kender det i Danmark, kaldes også for sukrose. Sukrose består af et glukosemolekyle, der er bundet til et fruktosemolekyle.
Pebermynte, som giver sukkerstangen den karakteristiske duft og smag, består af en række forskellige forbindelser, hvoraf mentol er den primære.
Mentol kan bindes til en specifik receptor i kroppen, hvilket resulterer i et sensorisk respons, som minder om kulde. Derfor vil man nogle gange opleve, at mentol og derved også pebermynte har en kølende, opfriskende effekt uanset om det smøres på huden eller indtages oralt.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI
