Hvidløg anvendes i stor stil i diverse retter – og det smager dejligt!
Men efter indtagelse af hvidløg risikerer man at få “hvidløgsånde”.
Hvidløg indeholder stoffet alliin. Når hvidløg hakkes, presses eller på anden måde behandles mekanisk omdanner et enzym, alliinase, alliin til allicin, som er det stof, der giver hvidløget dets velkendte aroma.
Allicin bliver efterfølgende nedbrudt til forskellige flygtige kemiske forbindelser. En af disse forbindelser er allyl methylsulfid.
Denne forbindelse nedbrydes langsomt i kroppen og udskilles via udånding, sved og gennem urinen og er den primære årsag til den velkendte “hvidløgsånde”.
Læs flere sjove kemi-fakta på vores facebook-side UNGKEMI
