Biotin er et vandopløseligt vitamin, der, udover at blive produceret af en række tarmbakterier, også findes i en lang række fødevarer. Biotin indgår i en række biologiske processer, heriblandt stofskifte og blodsukkerregulering, hvor det fungerer som co-enzym.
Biotin er særligt kendt for dets evne til specifikt at binde avidin, der er et glykoprotein, som blandt andet findes i rå æggehvide.
Interaktionen mellem biotin og avidin er kendt som den stærkeste non-kovalente binding, hvilket er et potentiale, der udnyttes i en lang række biokemiske assays.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI