Du kender sikkert godt den skønne, karakteristiske duft af kaffe?
Sotolon, der er en lakton, er en af de stoffer, som er med til at give kaffe en karamelliseret aroma. En lakton er en cyklisk ester, der er dannet mellem en carboxylsyregruppe og en hydroxygruppe i samme molekyle.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI