Fokus på kemi
Tilberedningen af faste fødevarer ved koge-, stege- og bageprocesser er et centralt trin i størstedelen af al madlavning, både i lille og stor skala. En mekanistisk forståelse af de fysiske og kemiske processer, som følger af opvarmningen, er grundlaget for at kunne lave realistiske, prædiktive matematiske modeller af disse processer. Sådanne modeller kan lette meget af
Kemiske analyser er væsentlige for tillid til og gennemskuelighed af fødevarer, men hvordan kan metoder følge med udfordringerne? Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 9, 2017 og kan læses uden illustrationer, strukturer og ligninger herunder. Af Jørn Smedsgaard, DTU Fødevareinstituttet Tillid og gennemskuelighed er afgørende for dit og
Dansk enzymteknologi kan give bedre bagekvalitet af hvedemel iblandet cassavamel. Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 9, 2017 og kan læses uden illustrationer, strukturer og ligninger herunder. Af Ulla Kidmose, lektor ved Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet og Leif Skibsted, professor i fødevarekemi ved Institut for
Hvordan en undersøgelse af P.S. Krøyers tubefarver førte til strukturløsningen af det korrosionsbeskyttende pigment zinkgult. Læs originalartiklen her Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 9, 2017 og kan læses uden illustrationer, strukturer og ligninger herunder. Af Marie Bitsch Christiansen1, Kim Pilkjær Simonsen2, Mikkel Agerbæk Sørensen3, Morten Gotthold
Professor i fødevarekemi Leif Skibsted har et stort ønske: Mere stabile ressourcer til finansiering af den langsigtede fødevarevidenskabelige forskning. Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. 9, 2017. Leif Skibsteds forskning fordeler sig i dag på tre hovedområder: - Mineraltilgængelighed af kalk, zink og jern via kosten. - Carotenoiders vekselvirkning med andre
I dag offentliggør Landbrugsstyrelsen den nye ”Strategi for Jordbrugets Plantegenetiske Ressourcer 2017-2020”, der skal sikre, at en mangfoldighed af forskellige plantearter og genetiske variationer indenfor disse også er tilgængelige i fremtiden. Strategien sætter den videre retning for arbejdet med at bevare, udvikle og oplyse om jordbrugets plantegenetiske ressourcer og
Ny kvanteteknologi gør det muligt at måle meget finere og mindre magnetiske signaler i det menneskelige væv, end man tidligere har kunnet. Forklaringen ligger i en lille diamant-sensor - en kunstigt fremstillet diamant med en indbygget defekt, som gør det muligt at udnytte et af grundelementerne i kvantefysikken: superpositioner. Superposition betyder, at en partikel kan være i
I 2015 var forskere ved Institut for Kemi og Biovidenskab på AAU en del af forskerholdet, der opdagede "comammox"-bakterien i naturen, som kan omdanne ammonium til nitrat - noget man hidtil troede, var umuligt. Nu er det også lykkedes forskerholdet at isolere bakterien i en renkultur i laboratoriet. - Det lyder måske ikke af meget for udenforstående, men det er en utrolig
Sci-Bono er Sydafrikas svar på Københavns populære Experimentarium. I disse dage besøger en delegation fra Sci-Bono Danmark for at finde inspiration til en ny videnskabsfestival. Undervejs besøgte de Uddannelses- og Forskningsministeriet, som hvert år afholder videnskabsfestivalen Forskningens Døgn. Den sydafrikanske delegation var særlig interesseret i den
En cykeltur i regnvejr kan, hvis man er uheldig, let forårsage en punktering. Der er nemlig større sandsynlighed for at punktere i vådt føre end på tørre veje. Grunden er, at når små kantede sten flyder med regnvandet eller rammes af vanddråber, øges risikoen for at stenens spidse side vender opad. Overfladespændingen i vandet vil nemlig suge stenens fladeste side til
Forskere fra Aalborg Universitet har udviklet en ny metode, der "smugler" medicin forbi hjernens forsvarssystemer og giver håb om, at sygdomme som Alzheimer i fremtiden vil kunne helbredes. I dag kan sygdomme som Alzheimer, Huntington, Parkinson og epilepsi kun symptombehandles, idet cellerne i hjernen er omsluttet af et avanceret forsvarssystem, blod-hjerne-barrieren, der
Jan W. Thomsen tiltræder som ny institutleder på Niels Bohr Institutet ved Københavns Universitet pr. 1. september. Han vil særligt fokusere på at udbygge og fastholde den forskning og undervisning, der har gjort Niels Bohr Institutet verdenskendt. - Stillingen som institutleder er en meget ærefuld og spændende opgave. I nær fremtid flytter hele instituttet til nye,
Seks DTU-studerende har i et tværfagligt samarbejde opfundet en opskrift på pasta lavet med 50% daggammelt brød, mel og æg. Produktet hedder Pasta di Pane, som er italiensk for brødpasta. Først bliver brødet kigget efter for at sikre, at det er fri for mug, som ellers kan risikere at gøre folk syge. Den færdige pasta bliver tørret eller frosset, hvorved den får en meget lang
Et ukrainsk-dansk samarbejde skal hjælpe med omstillingen til vedvarende energi i Ukraine. I denne uge besøger en delegation fra Ukraine Danmark for at besøge virksomheder og rådgivere, der arbejder med vedvarende energi inden for bl.a. varme- og el-forsyningen. Der er i både handlingsplanen og strategien et særligt fokus på integration af VE (bl.a. biomasse og affald), som
Ny Bosch-undersøgelse viser stort potentiale for at reducere CO2-emissionen ved at benytte CO2-neutrale forbrændingsmotorer. Det drejer sig om at benytte syntetiske eller CO2-neutrale brændstoffer. Syntetiske brændstoffer fremstilles udelukkende ved hjælp af vedvarende energi. I øjeblikket er det en kompleks og kostbar proces at fremstille syntetiske brændstoffer, og der
Fra august til oktober er det sæson for blommer. De kødfulde og saftige frugters aroma skyldes en særlig sammensætning af en række flygtige kemiske forbindelser. Som eksempler på kemiske forbindelser, der findes i blommer, kan nævnes benzaldehyd, linalool og gamma-decalactone. Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI
