Du kender måske til det gamle husmoderråd, der siger, at seje bøffer bliver dejligt møre, hvis man behandler dem med kiwi, før de steges?
Fra naturens side indeholder kød proteolytiske enzymer, der nedbryder musklernes proteinstruktur, hvorved kødet modnes.
Hvis denne modning imidlertid ikke er tilstrækkelig, kan man speede processen op ved at tilsætte kiwi, der indeholder et proteolytisk enzym, der kaldes actinidin.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI.