Nitrogen findes i det periodiske systems 15. gruppe og har atomtegnet N. Nitrogen udgør 78 procent af den atmosfæriske luft i form af kvælstof, som er dinitrogen, altså det toatomige molekyle N2. Kvælstofmolekylet er karakteristisk ved, at de to nitrogenatomer er bundet sammen med en meget stærk tripelbinding, hvilket gør molekylet stabilt og anvendeligt som inaktiv gas.
I løbet af de seneste år er såkaldt nitrogen-is blevet populært. Fordelen ved at anvende flydende nitrogen til at nedkøle en isblanding er, at denne fryses ekstremt hurtigt, idet flydende nitrogen er -196 grader koldt. Dette gør, at den færdige is ingen iskrystaller har og derfor får en lækker og særdeles cremet konsistens. Eftersom flydende nitrogen kan forårsage forfrysninger ved kontakt med huden, er det nødvendigt at tage en række forhåndsregler og anvende sikkerhedsudstyr såsom handsker og sikkerhedsbriller.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI