En ny video fra den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, viser, hvordan viden om ingrediensers nanostrukturer bliver brugt til at udvikle nye og sunde fødevarer.
En nanometer (nm) er en milliardtedel af en meter. Til sammenligning er en nanometer en million gange mindre end længden af en myre, og et ark papir er ca. 100.000 nanometer tyk. Alle fødevarer – såvel naturlige som forarbejdede – indeholder naturligt forekommende nanostrukturer.
Ved at forstå både, hvordan nanostrukturer dannes, og hvordan man skaber og kontrollerer sådanne strukturer på det molekylære niveau, kan den viden bruges til at udvikle funktionelle, sundere, mere velsmagende og sikrere fødevareingredienser og fødevarer.
Se videoen What is nanotechnology her