Aubergine er en fascinerende grøntsag med en flot lilla farve. Det er dog vigtigt at tilberede auberginen, før den indtages, idet rå aubergine indeholder giftstoffer, heriblandt den kemiske forbindelse solanin.
Giftstofferne syntetiseres i planten som et forsvar mod sygdomme, insekter og planteædere. Solanin, som er et glykoalkaloid, kan irritere mave- og tarmkanalen, såfremt aubergine indtages rå og i høje mængder, hvilket dog er forholdsvist usandsynligt.
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI.
